Разновидности и назначение столовых приборов

Столовые приборы кажутся простыми, пока не начинаешь сервировать стол по правилам или выбирать набор в подарок. Тогда выясняется, что вилок и ножей бывает больше десятка видов, а у каждой формы есть своя логика. Если вы подбираете комплект домой или присматриваете презент, на сайте Кольчугинский мельхиор удобно посмотреть варианты по категориям. А когда поймете, что подойдет под ваши привычки, здесь же можно купить оригинальные столовые приборы и собрать набор по назначению, стилю и размеру.

Базовый набор: что нужно почти всем

В повседневной жизни чаще всего хватает «тройки»: нож, вилка, столовая ложка. К ним добавляют чайную ложку, потому что она нужна и для чая, и для десертов, и для сахара. Этого достаточно для большинства домашних сценариев.

Самые распространенные виды:

• столовый нож для вторых блюд или закусок
• столовая вилка для мяса, гарниров, салатов
• столовая ложка для супов, горячих блюд в соусе
• чайная ложка для напитков или десертов
• десертная вилка или ложка для тортов, пирожных, фруктов

Разница между столовыми и десертными версиями обычно в размере: десертные короче и легче, ими удобнее есть сладкое.

Ножи: чем они отличаются и для чего нужны

Ножи в сервировке отличают по длине и форме лезвия. Самый универсальный – столовый нож. Он подходит к мясу, котлетам, запеканкам, овощам. Для рыбы часто используют специальный нож: он обычно шире, а также имеет форму «лопаточки», потому что его задача не резать кость, а аккуратно отделять нежное филе.

Есть и нож для масла. Он маленький, с тупым лезвием, больше похож на лопаточку. Им удобно намазывать масло или паштет, не разрывая хлеб.

Вилки: не только для мяса

Вилка бывает столовая, десертная, рыбная. У рыбной чаще более широкие зубцы, чтобы удобно разбирать рыбу и не превращать филе в крошку. Десертная обычно меньше, иногда с чуть более узкими зубцами.

Отдельно встречаются вилки для закусок и коктейльные. Они маленькие, подходят для канапе, оливок, фруктов на шпажках. В домашних условиях их берут, если часто собирают гостей или любят фуршетную подачу.

Ложки: суп, десерт, соусы

Ложки различают по глубине и форме чаши. Столовая ложка рассчитана на суп и густые блюда. Десертная – меньше, ей удобнее есть муссы, йогурт, мороженое. Чайная еще компактнее, чаще всего используется для напитков, сахара, джема.

К сервировочным относят половники, салатные, соусные ложки. Они крупнее и рассчитаны на общие блюда в центре стола.

Сервировочные приборы: что полезно иметь дома

Сервировочные предметы не обязательны, но они заметно упрощают подачу. С ними стол выглядит аккуратнее, а блюда проще раскладывать.

Вот список самых практичных вариантов:

• половник для супа и бульона
• ложка и вилка для салата
• лопатка для торта или пирога
• щипцы для сахара, льда или выпечки
• ложка для соуса или сметаны

Если места мало, начните с лопатки и пары салатных предметов. Они используются чаще всего.

Как правильно раскладывать приборы

В классической сервировке ориентируются на порядок подачи блюд. Приборы кладут от края к тарелке: сначала те, что понадобятся первыми. Ножи размещают справа лезвием к тарелке, вилки – слева. Суповую ложку кладут справа, если она нужна.

Короткая памятка, которая помогает не путаться:

1. Ближе к тарелке лежат приборы для основного блюда.
2. Дальше – для закуски или супа, если они подаются раньше.
3. Десертные предметы часто кладут сверху над тарелкой.
4. Если блюдо одно, достаточно базовой тройки без лишних предметов.

Как выбрать набор под свой стиль жизни

Если вы едите дома каждый день, берите удобную форму без сложного рельефа: такие приборы проще мыть и полировать. Для праздников можно добавить более декоративный комплект или пару сервировочных предметов. В подарок чаще выбирают набор на 6 персон или чайные ложки в красивой упаковке.

Разновидности столовых приборов появились не ради красоты, а ради удобства и культуры подачи. Когда понимаешь назначение каждого предмета, сервировка становится проще, а выбор набора – более осознанным.