Правила приготовления роллов: какие ингредиенты использовать

Суши появились уже достаточно давно, долгое время они представляли собой сырую рыбу с вареным рисом. Потом начали добавлять дополнительные ингредиенты. Хоть суши и являлись популярной едой в Китае и Японии, в других странах они не приживались. Посетителей в суши-барах наблюдалось немного, так как не всем нравилось есть сырую рыбу. Именно поэтому в них начали класть готовые морепродукты (соленые, маринованные, копченые), называть их тоже стали по-другому.

История появления роллов

Многие считают, что роллы — это блюдо, созданное в Японии. В действительности все произошло не так. Одна из версий гласит, что первые роллы начал изготавливать японский повар, проживающий и работающий в Лос-Аджелесе, в 1973 г. Он заметил, что американцы не сильно любят сырые морепродукты, но с удовольствием едят нори, авокадо и прочие ингредиенты. Путем проб и ошибок, повару удалось сделать роллы, которые полюбились посетителям. Он назвал их «Калифорния».

Сейчас они встречаются в любом суши-баре. Любят роллы Казань, Красноярск, Москва, Киев и многие другие города. Данное блюдо признано деликатесом во всем мире.

Правила приготовления роллов

1. Ингредиенты должны быть свежие. Хоть их и готовят из обработанных морепродуктов, за их свежестью тоже нужно следить, чтобы исключить возможность отравления.
2. Рис должен использоваться специальный. Сейчас в магазинах его можно найти без проблем. Обычный краснодарский для приготовления не подойдет, поэтому нужно искать тот, на упаковке которого написано «рис для суши и роллов».
3. Перед началом приготовления все ингредиенты подготавливают. Рис отваривают, морепродукты очищают от всего лишнего, рыбу нарезают пластами, овощи моют и чистят.
4. Также следует приготовить бамбуковый коврик. Чтобы продукты не прилипали к поверхности, его покрывают пищевой пленкой.
5. На коврик выкладывают лист нори, а сверху кладут необходимые ингредиенты. Делается это слоями.
6. Заворачивать ролл нужно плотно, чтобы он не рассыпался. Хоть рис и имеет естественную клейкость, он все равно может расползтись.
7. Чтобы блюдо имело правильный вкус, нужно строго следовать инструкции по его приготовлению. Нельзя заменять продукты на другие, в случае их отсутствия.
8. Подают роллы с соевым соусом, вассаби. При желании, блюдо декорируют маринованным имбирем.

Сразу правильно завернуть ролл не получится, для этого требуется опыт и сноровка. Чтобы научиться быстро и качественно заворачивать их, можно воспользоваться видео-уроками.