Как осуществляется производство джина: особенности технологии

По критерию крепости, джин относят к крепким разновидностям спиртного (37.5% об.). Его изготавливают путем перегонки чистого, зернового спирта и добавляют растительные пряности (кориандр, корень ангелики, ириса, миндаля и пр.). По вкусовым особенностям, джин сухой и его рекомендуется разбавлять с напитками, содержащим сахар. В чистом виде он горьковатый, так как в технологии приготовления принято добавлять настоянные ягоды терна. Традиционно, джин используют как основою составляющая часть коктейлей. Особый спрос на лондонский джин. Рекомендуется купить алкоголь на whiskytime.com.ua. В составе такого джина травы на спиртовой основе. Его изготавливают в перегонных кубах и вторично дистиллируют. В составе классического джина – добавки можжевельника, цедра лимона, анис, корица.

Основы производства джина

Как правило, каждый производитель этого изысканного напитка, использует свою технологию и утвержденную рецептуру. История изготовления берет начало еще с 16 –го столетия, не утратила актуальности и в наше время. Выделяют дорогие и недорогие варианты производства джина. Если выбрать недорогой вариант алкогольного напитка, стоит взять во внимание, что в его составе — смеси различных компонентов очищенного ректификованного спирта. По классической технологии, травы и можжевельник добавляют в состав будущего джин и ещё до начала процесса дистилляции. Такая технология подарит неповторимый растительно — можжевеловый аромат, проникающий во вкус.

Джин дистиллируют в кубах – аламбиках. У этих приспособлений для перегона – луковичная форма. Эти формы применяют и для производства виски, коньяков. Специфика формы позволит добиться, чтобы джин излучал специфический аромат. Напиток дистиллируют в колонне по несколько раз, чтобы получить на выходе свежий и сухой вкус, как основу для приготовления различных коктейлей. Среди самых популярных торговых марок джина можно назвать Дженевер и Plymouth,Old Tom. Крафтовые джины производят по авторским рецептурам и технологиям. Соответственно, у них более высокая стоимость, чем у классических вариантов. В составе может содержаться 6-10 разновидностей пряностей и ягод.

Без добавления джина не приготовить такие популярные коктейли как «Вермут», «Мартини», «Веспер» и пр. В приготовлении джина нужно выбирать пшеничный спирт 40% об, смешать его с набором специй и ягод можжевельника, наставить в сухом, защищенном от света месте 7-8 дней, произвести процесс дистанции. Однако этот метод не даст качественного алкогольного продукта. Нужна более сложная технология, применяемая на малых и больших производствах.

Поделиться: