Как приготовить осетинский пирог и что для этого необходимо: полезные советы

Большинство любит вкусно поесть. Но не все умеют готовить. Подаваемые в кафе и ресторанах блюда кажутся сложными, поэтому берутся за них немногие. Одно из таких блюд – ароматный осетинский пирог. Проще у Три Пирога купить пироги, чем сделать их самому – так рассуждают многие.

Начинка

Если смотреть все меню Три Пирога, в котором делают осетинские пироги, можно увидеть, как много бывает начинок. Самая популярная – картофель с сыром. Картошку варят в мундире, причем воду не солят.

Другой популярный вариант по запросу «осетинские пироги Киев купить» – капуста вместо картофеля. Используют белокочанную. Ее мелко шинкуют и тушат, тоже без соли. Возможно, готовую капусту придется отжать.

Сыр подходит не всякий. Традиционно в рецепте используется молодой осетинский, но также встречаются сулугуни, адыгейский и брынза. Можно вмешать некоторое количество зелени.

Если начинка выходит слишком плотной и разваливается, подливают немного молока.

Тесто

Делают мягкое дрожжевое тесто. Важно следить за консистенции и не делать его слишком жестким. Оно должно быть воздушным, чуть липнущим к рукам. Рекомендованную в рецепте муку надо вводить постепенно – сначала примерно 70%, потом понемногу остальное.

Тесто делают на молоке, кефире или сыворотке. Предпочтительнее второй вариант. В него добавляют немного растительного масла.

Скалку использовать нельзя – это нарушит структуру. Тесто аккуратно растягивают руками.

Приготовление и подача

Из теста формируют лепешку. Начинку выкладывают в середину. Ее столько же, сколько теста, или даже несколько больше. Края лепешки аккуратно вытягивают и защипывают, закрывая пирог.

Далее заготовка аккуратно приминается. На этом этапе важно распределить начинку равномерно и сделать изделие как можно тоньше. 10-15 миллиметров – подходящая ширина.

Необходимо отверстие для выхода пара. Здесь возможны варианты. Можно вырезать кружок в середине, сделать симметричные прорези.

Перед выпеканием стоит смазать пирог желтком. Так он будет румянее.

Готовое блюдо щедро промазывают сливочным маслом. На тарелку традиционно укладывают по три пирога стопкой. Число обязательно нечетное, четное используется лишь на похоронах. Едят блюдо горячим.

Осетинский пирог – вкусное блюдо, которое несложно купить. Но сделать его самому тоже достаточно просто. Продукты простые и доступные, времени уходит немного, а результат исключительно радует.