Разновидности дров для мангала и полезные советы по их выбору

Качество шашлыка во многом зависит от умения правильно подобрать дрова для мангала. Брать первые попавшиеся не стоит, поскольку разные виды дров обладают различными свойствами и особенностями. Купить дрова для мангала недорого можно на сайте.

Виды

Выбирая дрова для мангала, нужно обращать особое внимание на тип древесины:

1. Виноградную лозу в качестве дров для мангала предпочитают использовать настоящие профессионалы. По всем параметрам это лучшие дрова для приготовления шашлыка из любых видов мяса. Лозу очень просто разжечь, а гореть она будет долго, сохраняя равномерную температуру и источая приятный аромат. Единственный минус виноградных дров – высокая стоимость.
2. Дрова из различных пород фруктовых деревьев (вишня, яблоня, груша) гораздо доступнее виноградной лозы. Их легко приобрести, а при горении они пахнут очень приятно. Но жар от такой древесины не слишком силен, поэтому фруктовых дров придется запасти довольно много.
3. Ольха отличается повышенной дымностью. С одной стороны это плюс, так как на мясе образуется аппетитная румяная корочка, но с другой стороны слишком сильный запах дыма может негативно сказаться на вкусе шашлыка. Оптимальный вариант – добавить несколько ольховых поленьев к общей массе. Они придадут блюду изюминку и легкий дымный привкус.
4. Дубовые, березовые, липовые дрова обладают схожими характеристиками, поэтому их можно объединить в одну группу. Они обладают способностью удерживать равномерный жар на протяжении длительного времени. Это самый подходящий вариант, когда требуется приготовить несколько партий мяса, не добавляя дрова в мангал. Из-за такой особенности, как чрезмерная разжарка, использовать такие дрова рекомендуется в высоких мангалах, чтобы расстояние от мяса до углей было достаточно большим.

Выбор дров

Выбирая дрова для мангала, стоит иметь в виду, что разные виды мяса хорошо сочетаются с определенными типами древесины. Специалисты рекомендуют придерживаться следующих критериев:

1. Для свиного шашлыка подойдут дрова из фруктовых деревьев, а также липы и березы. Такое же правило действует и при приготовлении баранины.
2. Собираясь жарить говядину на мангале, стоит запасти дрова из вишни, сливы, абрикос, березы.
3. Для мяса птицы можно выбрать древесину любого фруктового дерева.
4. Рыбу и креветки на мангале рекомендуется жарить на липовых дровах. Также подойдет древесина фруктовых пород.